Безлактозное молоко: польза или вред?
Делимся интересной информацией о лактозе и её пользе и вреде.
Относительно недавно прилавки магазинов стали заполнять безлактозные молочные продукты: молоко, йогурты, ряженка и даже сыры. Что такое лактоза, чем она может быть опасна и с помощью какой технологии получается безлактозное молоко?
Мы постарались найти ответы на эти вопросы. Начнем с самой лактозы.
Лактоза — это сложный сахар, который содержится в обычном молоке и других молочных продуктах. Если совсем немного углубиться в химию, лактоза — это дисахарид, то есть молекула углевода, состоящая из двух компонентов: глюкозы и галактозы. Лактоза в организме человека расщепляется под воздействием фермента лактаза и попадает в кровь.
С возрастом этого самого фермента лактаза в человеческом организме становится все меньше. Другими словами, чем старше мы становимся, тем хуже лактоза усваивается нашим организмом. У некоторых людей фермент для переработки лактозы отсутствует вовсе либо присутствует в недостаточном объеме. Из-за этого после употребления обычного молока у них бывают диарея, вздутие живота и нарушение пищеварения — именно такую реакцию организма на молоко принято называть лактозной непереносимостью.
При производстве безлактозного молока производитель добавляет в обыкновенное коровье молоко этот самый фермент лактаза.
При полной лактозной непереносимости молочные продукты вообще исключают из рациона. При частичной вполне достаточно заменить обычное молоко безлактозным. В умеренном количестве можно есть сыры (меньше всего лактозы содержится в твердых сортах), творог, йогурты и пить кефир. Однако, чтобы узнать о непереносимости лактозы, мы рекомендуем обратиться к специалистам и сдать соответствующие тесты.
Можно ли пить безлактозное молоко тем, кто не страдает непереносимостью лактозы? Вред безлактозного молока не доказан. Зато научно подтверждено, в безлактозном молоке сохраняются многие полезные свойства обыкновенного молока, необходимые для нормального функционирования организма, например: фосфор, калий, кальций и большое количество витаминов.