Как правильно выбирать и заказывать крупы
На сегодняшний день производители предлагают большое количество видов круп, что может затруднить выбор подходящего продукта. Именно поэтому стоит знать основные различия между видами круп, чтобы вкус конечного блюда не был испорчен.
В ЦЕФЕЙ FoodMarket вы можете купить такие крупы как: рис, гречка, горох, перловка, нут, булгур, чечевица, пшено и кускус. Некоторые из них подразделяются на виды, в статье мы разберем чем же они отличаются между собой.
Рис
Рис отличается, в первую очередь, по типу зерна. Он может быть круглозерный с округлой формой и размером зерна до 5 мм, среднезерный с размером зерна до 6 мм и длиннозерный, длина зерна которого может достигать до 8 мм.
Длиннозерный рис идеален для приготовления плова или любого гарнира. К данному типу относятся золотистый рис, жасмин и дикий рис. Все они имеют свой вкус, который придаст блюду неповторимый аромат. В готовом виде такой рис не слипается и остается рассыпчатым.
Среднезерный рис также подходит для приготовления плова, каш и выпечки. К такому виду риса относятся: специальный рис для плова и ризотто. Благодаря особому типу подготовки зерна, такой рис способен впитывать запахи остальных продуктов, входящих в состав блюда.
Круглозерный рис отличается тем, что он имеет свойство слипаться во время приготовления, поэтому его чаще всего используют для приготовления суши, молочных каш и супов.
Также, по типу подготовки зерна рис может быть пропаренным и шлифованным. Пропаренный рис представляет собой зерно, которое очищается от оболочки при помощи пара. Таким образом остается готовое зерно, которое имеет желтоватый оттенок.
Шлифованный рис, это зерно, которое очищалось с помощью шлифовки. В зависимости от того, какой рис хотят получить в итоге, зерно может быть очищено как полность и иметь белый цвет, так и частично и иметь бурый цвет. Бурый рис более полезный, так как на нем остаются волокна от оболочки, которые содержат много полезных веществ и витаминов.
Гречневая крупа
В отличие от риса, который имеет много видов, гречневая крупа делится всего на два: ядрица и продел.
Ядрица наиболее распространенный вид крупы. Он изготавливается из цельных зерен, которые могут отличаться по цвету в зависимости от типа последующей обработки. Так, если зерно обрабатывалось паром, то оно будет иметь светлый цвет, а если его жарили, то темный.
Гречневая крупа, независимо от ее вида отлично подходит для приготовления различных блюд, в том числе супов, гарнира, каш и многого другого.
Чечевица
Чечевица относится к семейству бобовых и чаще всего она встречается в таких видах, как: красная, зеленая, желтая и коричневая.
Красная чечевица имеет соответствующий оттенок и быстро готовится. Если ее переварить, то она превратится в пюре. В данном виде чечевицы содержится много белка и витаминов группы A и B, что положительно сказывается на здоровье.
Зеленая чечевица отличается своей формой и наличием большого количества протеина в составе. Также, зеленая крупа имеет более насыщенный вкус, чем остальные ее виды.
Желтая чечевица отличается своими вкусовыми качествами. В готовом виде она имеет ореховый привкус и достаточно приятный аромат, который способен скрасить любое блюдо.
Коричневая чечевица самая распространенная. Ее зерна имеют плотную структуру, из-за чего ее можно использовать для консервации. Главной отличительной особенностью от остальных видов, является способ ее приготовления — перед варкой крупу необходимо замачивать.
Таким образом, для того чтобы заказать крупу, для начала необходимо определиться с блюдом, которое вы будете готовить, после этого выбрать соответствующий вид крупы, если у нее имеются разновидности и оставить заявку на сайте.
