Как правильно выбрать овощи
Овощи являются неотъемлемой частью рациона человека, именно поэтому к выбору овощей стоит отнестись с полной ответственностью. Как правильно выбрать овощи и как их хранить расскажем в этой статье.
Где лучше покупать овощи
Самый лучший вариант для покупки овощей это, конечно же, фермерский рынок. Однако не у всех есть возможность посещать такие места в поисках качественных овощей и рынок не гарантирует лучшей цены, а с нынешней обстановкой в мире это может быть и вовсе небезопасно. Поэтому лучшим решением будет покупка овощей в ЦЕФЕЙ FoodMarket. Так, вы получите лучшие овощи без каких-либо повреждений с доставкой на дом, не будете контактировать с большим количеством человек и не потратите свое свободное время на долгий выбор свежих продуктов, а также на поездку или поход за ними.
Основные советы по выбору овощей
Для того, чтобы запланированное вами блюдо получилось вкусным и имело именно тот вкус, который вы хотели, необходимо ответственно подойти к выбору сорта овощей. Именно сорт влияет на вкусовые качества продукта, от чего он может как дополнять блюдо, так и быть главным ингредиентом в нем.
Для начала разберем самые распространенные овощи и их сортовые отличия. Итак, к часто используемым овощам относятся: томаты, огурцы, перец, капуста, лук и картофель.
Томаты
Различают несколько сортов томатов: розовые, красные, желтые и томаты черри.
Розовые томаты отличаются тем, что имеют средние размеры и имеют сочную мякоть. Они имеют сладковатый привкус без привычной кислинки, которую дают обычные помидоры. Именно поэтому они рекомендованы в пищу детям, а также людям которым запрещены кислые продукты. В отдельную категорию попадают узбекские сорта розовых помидоров. Они имеют крупные плоды, которые могут достигать от 400 до 800 грамм и обладают ярко выраженным сладким вкусом и ароматом.
Красные сорта имеют более плотную структуру и обладают привычным сбалансированным вкусом, который сочетает как сладость, так и кислинку.
Желтые томаты имеют важную отличительную особенность — они пригодны в пищу тем, у кого наблюдаются аллергические реакции на красные томаты. При выборе обратите внимание на размер желтого томата: чем он больше, тем душистее и сочнее он будет.
Томаты черри сочетают в себе яркий вкус, цвет и маленькие размеры. Они идеально подойдут для добавления в салаты, для приготовления бутербродов и канапе.
Огурцы
Среди огурцов наиболее распространены сорта “Миринда” и гладкие огурцы.
“Миринда” имеет небольшие размеры, а поверхность овоща покрыта частыми бугорками. Мякоть этого сорта огурцов имеет яркий насыщенный вкус и приятно хрустит. Чаще всего такие огурцы используются для засолки или как самостоятельный продукт в виде нарезки.
Гладкие огурцы не содержат на поверхности бугорков и считаются салатными. Они не имеют ярко выраженного вкуса и дополняют в салатах остальные продукты.
Перец сладкий
Среди перцев популярными являются красные и желтые остроконечные перцы и болгарские, которые различаются по цвету: красные, желтые и оранжевые.
Красные и желтые остроконечные перцы подходят для запекания как в духовке, так и на гриле. Также они часто используются для приготовления различных соусов и лечо. Помимо этого, они хорошо подходят для приготовления легких ужинов и фаршировки.
Болгарские перцы отличаются своими крупными размерами. Красные перцы этого сорта содержат мощные антиоксиданты и богаты витаминами A и C, которые положительно влияют на иммунную систему и зрение.
Желтые перцы содержат калий, фосфор и клетчатку, а регулярное употребление их в пищу способно поддерживать иммунную систему организма.
Оранжевые перцы содержат много рутина, фосфора и антиоксидантов, что положительно влияет на работу всего организма.
Все сорта перцев имеют упругую, ароматную, хрустящую мякоть и могут быть использованы как в виде нарезки, так и для добавления в различные блюда.
Капуста
Капуста имеет несколько видов: белокочанная, красная, цветная и пекинская.
Белокочанная капуста широко используется в кулинарии для приготовления огромного количества блюд. Она может использоваться для приготовления вторых и первых блюд, а также для приготовления закуски и солений. В зависимости от зрелости капусты она может иметь как ярко выраженный всем знакомый вкус, так и более слабый.
Красная капуста является разновидностью белокочанной. Отличительной особенностью является цвет ее листьев — он может варьироваться от красновато-синего, до яркого фиолетового цвета. В ней содержится большое количество витаминов и минералов, таких как: фосфор, магний, натрий, кальций и калий. Именно состав и отличает ее от остальных сортов.
Цветная капуста сочетается со многими другими овощами и содержит в себе аскорбиновую кислоту, много клетчатки, а также фосфор, калий, фтор, марганец, железо и большое количество витамина C. Все это несомненно делает ее очень полезной для работы всего организма.
Пекинская капуста может быть использована как замена белокочанной капусте. ЕЕ можно добавлять как в супы, так и во вторые блюда, готовить из нее салаты или использовать для подачи блюд. Стоит учитывать, что такая капуста содержит больше неперевариваемых пищевых волокон, что делает ее грубее, по сравнения с белокочанной капустой.
Лук репчатый
Чаще всего встречаются два вида лука: красный и желтый.
Желтый репчатый лук широко используется во всевозможных блюдах, а добавляя его при жарке грибов можно усилить их вкусовые качества. Такой продукт обычно очень острый, поэтому перед его нарезкой рекомендуется помещать овощ в морозилку на несколько минут, таким образом вы избежите неприятных ощущений.
Красный лук имеет более мягкий и сладкий вкус, поэтому отлично подходит для приготовления салатов и пиццы. Его цвет он получил благодаря наличию в составе большого количества антоцианов, которые положительно влияют на здоровье организма.
Картофель
В магазинах можно встретить два вида картофеля: белый и красный.
При выборе обратите внимание, что некоторые сорта картофеля пригодны только для варки, тогда как другие только для жарки. Наиболее популярным сортом картофеля для жарки является “Розара”. Такой сорт не разваливается на сковороде, а сохраняет свою первоначальную форму. Имеет шероховатую красную поверхность и желтую мякоть внутри.
Популярным картофелем для варки является сорт “Ривьера”, который имеет желтоватую поверхность и белую мякоть внутри. Этот сорт отлично подходит для приготовления картофельного пюре, так как быстро разваривается и блюдо получается однородным, без комочков.
Несколько советов по хранению овощей
Если вы покупаете большое количество овощей, то необходимо знать, как правильно их хранить.
Некоторые овощи имеют толстую кожуру, благодаря чему могут долго храниться как в холодильнике, так и при комнатной температуре.
Перед хранением необходимо тщательно осмотреть все овощи, и те, которые имеют малейшие повреждения должны использоваться в первую очередь. Лучше не хранить такие овощи рядом с остальными продуктами, так как они могут запустить процесс гниения в них.
Если вы планируете долгое время хранить овощи, то вам может помочь следующая хитрость: разместите рядом с овощами сухую мяту или небольшие ветки рябины. Это поможет дольше сохранять свежесть ваших продуктов и предотвратит развитие гниения.
