Кофеин в чае: правда или вымысел?
В этой статье рассказываем о содержании кофеина в чае и его действии
Кофеин — это алкалоид, «бодрящее» вещество, которое содержится в растениях, имеет форму кристаллов и горьковатый вкус. Растения синтезируют это вещество, чтобы защитить свои листья и стебли от насекомых.
Кофеин воздействует как стимулятор для нервной системы. Поэтому после него, чувствуется прилив сил и желание действовать прямо сейчас.
Есть ли кофеин в чае?
Содержание кофеина в чае зависит от множества условий:
- От способа обработки. Самая большая концентрация кофеина будет в чае с минимальной обработкой. Например, в зелёном почковом чае, обработка которого сосредоточена только на сушке.
- От региона и места, в котором был выращен чай. Например, если чай рос в низине, где истощена земля, то в нём будет меньше кофеина. В высокогорном чае, выращенном в идеальном, экологически чистом месте, где урожай собирают не больше двух раз в год — будет больше полезных веществ, в том числе и кофеина.
- Если вы хотите в середине рабочего дня получить заряд энергии, то заваривайте чёрный чай чуть дольше обычного, около 6-7 минут.
- Больший эффект бодрости дают молодые зелёные и белые чаи, а также пуэр из качественного сырья.
- Можно сказать, что каждая чашка чая индивидуальна: в каждой — уникальный состав и концентрация кофеина. И точно также каждый сорт чая имеет разное воздействие на наш организм и настроение.
Где больше кофеина: в кофе или чае?
В 200 мл. зелёного чая будет содержаться от 25 до 50 гр. кофеина, а в чашке с чёрным чаем такого же объёма — до 60 грамм. При этом в 200 мл. кофе может содержаться до 160 гр. кофеина. Разница просто колоссальная, и можно не беспокоиться, что чай вызовет привыкание.
Чай содержит 2-5% кофеина от общей массы сухого чайного листа, в то время как кофе — 0,65-2,7%. Но для изготовления одной порции кофе нам понадобится большее количество молотых зёрен, чем чайных листьев для приготовления напитка. Поэтому с кофе в кровь поступает большая доза кофеина. При этом следует заметить, что в кофе кофеин находится в чистом виде, что гарантирует моментальную реакцию организма на возбудитель.
Как действует кофеин в чае?
Когда наш организм получает кофеин, он начинает вырабатывать адреналин. Поэтому мы обретаем немного возбуждённое состояние после чая. Также освобождаются гормоны тестостерон и дофамин, что даёт нам хорошее настроение и чувство удовлетворенности. А за блокировку усталости ответственный аденозин.
У чая очень богатая биохимия. Теин в его составе образуется в результате распада кофеина и танина, поэтому чай воздействует на организм мягче, и его можно пить каждый день. Также танин замедляет всасывание кофеина, а значит ты будешь чувствовать бодрость ещё долго после того, как выпьешь напиток.
Теин избавляет нас от усталости и дарит «второе дыхание»: он возбуждает центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. При этом чай может дать нам и обратный эффект — расслабление. Это возможно благодаря содержанию L-теанина в зелёном чае. Поэтому чай идеально вписывается в сбалансированный рацион питания, а кофе работает только как стимулятор.
источник: curtistea.com
Товары
Все
11
Чай
11