Польза ультрапастеризованной молочной продукции

В молоке содержится большое количество полезных для человека элементов. Например, множество витаминов, белок, кальций, микро- и макроэлементы. Однако у покупателей часто возникает вопрос, а какие из витаминов сохраняются в ультрапастеризованном молоке и молочных продуктах, приготовленных с его использованием?

Сегодня мы постараемся максимально полно ответить на этот вопрос и развеять миф о вреде ультрапастеризованного молока.

Для начала разберемся, что такое ультрапастеризованное молоко и чем оно отличается от пастеризованного.

Пастеризация и ультрапастеризация — методы термической обработки молока, которые используются производителями для увеличения срока хранения продукта. Разница между этими двумя методами заключается в температуре и времени обработки.
Технология пастеризации — одноразовый нагрев жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут. С одной стороны, при такой обработке многие полезные свойства молока сохраняются, но при пастеризации в продукте погибают лишь некоторые формы микроорганизмов, однако споры как полезных, так и вредных бактерий остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться, вызывая окисление молока. Именно поэтому пастеризованное молоко хранится в холодильнике совсем недолго.
Ультрапастеризация — это 2-3-х секундная обработка сырого молока стерильным паром при температуре 135-150°C, а затем немедленное охлаждение продукта до 4-5°C градусов и стерильная, герметичная упаковка молока.

Если после процесса пастеризации в молоке остаются бактерии, то при ультрапастеризации из-за высокой температуры обработки, в молоке бактерии уничтожаются полностью, при этом все полезные вещества в молоке сохраняются, поскольку термообработка длится всего 2-4 секунды. Помните, даже при нагревании парного молока на плите умирает большое количество микроорганизмов, ведь это тоже термообработка, пить же сырое молоко прямо из-под коровы может быть небезопасно из-за того, что в свежем молоке могут содержаться, как полезные, так и вредные бактерии.
При ультрапастеризации не разрушается молочный сахар, а также сохраняют свои свойства минеральные соли (кальций,например), витамины и ценные ферменты.
Выбирая ультрапастеризованное молоко, вы можете быть абсолютно спокойны за свое собственное здоровье и здоровье своих домочадцев и гостей.

Как вы убедились выше, ультрапастеризованное молоко абсолютно безопасно и даже более полезно, чем пастеризованное. Но почему же вокруг этого продукта образовалось столько мифов?

Дело в том, что ультрапастеризованное молоко часто путают со стерилизованным. Это совсем другой вид термической обработки, суть которого заключается длительном процессе кипячения молока, (от 3-5 до 30 минут) при температуре около 100 градусов. На выходе стерилизованное молоко теряет значительную часть как вредных, так и полезных веществ.

В нашем онлайн-супермаркете представлено только качественное ультрапастеризованное молоко и молочные продукты таких марок как БМК и «Савушкин».